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做生意开源节流是成功的一半!
日期:2018-11-22 浏览次数:

 娟子 商铺信息网 昨天 <div class="rich_media_content " id="js_content" style="margin: 0px; padding: 0px; overflow: hidden; color: rgb(51, 51, 51); font-size: 17px; word-wrap: break-word; text-align: justify; font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, " helvetica="" neue",="" "pingfang="" sc",="" "hiragino="" sans="" gb",="" "microsoft="" yahei="" ui",="" yahei",="" arial,="" sans-serif;="" letter-spacing:="" 0.544px;="" widows:="" 1;"="">

 


 

做转店很多年,各行业的老板见了很多,浅谈一位开大型餐馆的前辈,他是如何做到收入稳定,开源节流的。他的做法很是让人佩服。分享出来供做生意的老板们一起共享!!!

店铺位于一个四线城市的商业街,餐饮娱乐集中,当然费用是其他地段的2-3倍,很多人对地段是望而却步,有实力没有能力,经营是需要经验跟技巧的,张师傅是经营餐饮很多年的前辈,已经60多岁的年龄,还奔波于自己800多亚博娱乐个人中心的中餐厅,租金高,地段好,成本高,根据自己的经验,张老板的店铺布局是古香古色的中国风,店内布局合理,客源很稳定。

 

2016年经营中餐16年的张老板有了突破事业为客户提供更好的,服务,客户能去店里消费都是看中菜品跟服务就餐,可是只有一家店很多客户建议在繁华街区开分店,张老板正在筹备扩店经营,在听客户的建议更是信心百倍。

 

最终选定了繁华商业区,客户群体稳定,但核算成本,经营还是有挑战性的,店开业以来张老板是一分钟都不敢懈怠,他精算店内的各项开支,还有厨师,服务员的成本,同样大小的店铺,其他店都是10个服务员,后厨大师3-5人,可张老板根据自己的店内实际客流,服务员只用5人,后厨大师2人,忙的时候自己后厨也是一把手,把握菜品,就这样人员算是节约了一些成本。

管理人性化

张老板从不苛刻对自己的服务员,视自己店内的员工为自己家人,关心员工的基本生活,事事为员工着想,首先既然员工少了,肯定也忙,工资比同地段一个服务员一个月多开200元,每个月客户评选出的服务之星还给另外奖金,员工干劲十足,偶尔的身体不适,张老板亲自替代工作,工资照付,从不克扣,服务员也把餐厅当家,后厨的师傅对菜品严格要求,没有做好不能上桌,但是在生活上如果遇到事情,张老板视为自己家事,师傅好店里生意就有保障,比如又一次一个后厨大师,因为跟朋友聚会,赌博输掉了自己的工资,家里紧巴,老婆打电话抱怨,张老板听到,知道后厨师傅也后悔不已,了解清楚事情原委,主动提前预支工资,解决后厨师傅的后顾之忧,还有很多师傅都是张老板一手培养起来,一手带着跟着干了很多年。得人心者得天下!

到店客户都是迎来送出,亲自接待,关注进店的每一位客户的需求,有一桌带小孩的,点完餐菜品还没有上桌,孩子就等的不耐烦了,张老板急忙带着孩子来到饮品区,小朋友喜欢喝那个,爷爷送给你,小朋友因为得到自己喜欢的饮料安静了下来,带小朋友的客人进店特别照顾,收银台总是提前备好了小朋友喜欢的糖果、小玩具、饮品。做好大众喜爱的菜品还不断的研发新品,让客户每次来有自己喜欢吃的,还有新品的品尝,客户在等待时间,张老板从来不忘给客户送上自己研发的小吃,爽口,开胃,深受客户欢迎,因为张老板慷慨,客户买单多个几块的从来不让找零,这样下来,得到了客户的认可,反复消费的人越来越多,张老板的生意也越来越好,每天的营业额都是可控制的,每个月净利润都是控制在自己的可掌控的额范围内。